美食从麻婆豆腐开始 第848节（1 / 4）
心想果然师父有些偏心，当初师父也教过自己这道菜，自己前前后后的足足学了七天才终于学会，过程中肩膀和胳膊都被打青了。
结果到了陈年这边就这么温柔。
当然这也和他学这道菜的时候确实手脚比较笨，过程当中总出错有关。
但总而言之，宋青舟感觉陈年是要比自己这个时候厉害不少的。
“如果我那个时候也能有这种天赋，想必师父也不会天天打我了吧。”
宋青舟一边想着一边叹着气。
“生不逢时啊！”
第859章 葵花肉
陈年不停的控制着火候，时不时的添点柴禾木炭进去，保证火候一直能稳在大火。
眼看着其他菜做的差不多了，彭长海抬了抬手：“陈年，可以了，蒸要花两刻钟到两刻半左右的时间，时间太长了反而不好，这个时间一直用大火的话，也足够把肉蒸烂了。”
陈年听后将笼屉打开，又垫着布把里面的深盘取了出来。
“上面的葱姜不要，然后把肉翻扣在盘子里，但剩下的汤得再比到锅里。”
陈年照做。
“你看现在里面的汤正好，要是里面汤不够的话也能适当的再加入点鸡汤和其他调料，将味道做足了。”
“这样做的话味道会不会就差意思了？”
“那肯定会啊，就算你再堆调料，也不可能比原汁原味更香，但那不是没有办法吗？因为你才刚刚学，所以我就把补救的办法教给你，要是等到以后做熟了还出现这样的问题，我可是要用炒勺打你的。”
“师公，我断然不会犯这样的错误！”
“嗯，那就好。”彭长海点点头，别看这几次回来我对你不错，但你要是不好好学的话，我也不会对你客气。”
“师公，如果我真出了这样的错，您就尽管打。”
“好小子，你这态度我喜欢。”
陈年把汤重新比入锅中之后，彭长海过来尝了尝味道。
“嗯，这个味儿就差不多了，你也尝一尝，记住。”
于是陈年也尝了尝味，这汤的味道还是很鲜美的，然后他又在彭长海的指导之下加入水淀粉，用里面的汤勾成稀芡浇在肉上。
肉码放在盘子里，有冬菇和胡萝卜相衬，如葵花，色调明显看着十分赏心悦目。
而且闻起来也是香味浓郁。
见到成菜之后，彭长海拿着筷子就过来夹了一块肉，简单吹了吹送入口中大口咀嚼起来。
“不错，你做的很好，第一次做就能做到这般地步，不愧是我的好徒孙。”
“师公过奖了。”
彭长海却没有说什么，另外拿了一双新筷子，让陈年也尝了尝。
葵花肉先经过热水汆烫，然后又用大火蒸了半个多小时，此刻已经十分软烂了，而且在高温之下，白肉化出了不少的油，所以入口之后并不会感觉到腻。 ↑返回顶部↑
结果到了陈年这边就这么温柔。
当然这也和他学这道菜的时候确实手脚比较笨，过程当中总出错有关。
但总而言之，宋青舟感觉陈年是要比自己这个时候厉害不少的。
“如果我那个时候也能有这种天赋，想必师父也不会天天打我了吧。”
宋青舟一边想着一边叹着气。
“生不逢时啊！”
第859章 葵花肉
陈年不停的控制着火候，时不时的添点柴禾木炭进去，保证火候一直能稳在大火。
眼看着其他菜做的差不多了，彭长海抬了抬手：“陈年，可以了，蒸要花两刻钟到两刻半左右的时间，时间太长了反而不好，这个时间一直用大火的话，也足够把肉蒸烂了。”
陈年听后将笼屉打开，又垫着布把里面的深盘取了出来。
“上面的葱姜不要，然后把肉翻扣在盘子里，但剩下的汤得再比到锅里。”
陈年照做。
“你看现在里面的汤正好，要是里面汤不够的话也能适当的再加入点鸡汤和其他调料，将味道做足了。”
“这样做的话味道会不会就差意思了？”
“那肯定会啊，就算你再堆调料，也不可能比原汁原味更香，但那不是没有办法吗？因为你才刚刚学，所以我就把补救的办法教给你，要是等到以后做熟了还出现这样的问题，我可是要用炒勺打你的。”
“师公，我断然不会犯这样的错误！”
“嗯，那就好。”彭长海点点头，别看这几次回来我对你不错，但你要是不好好学的话，我也不会对你客气。”
“师公，如果我真出了这样的错，您就尽管打。”
“好小子，你这态度我喜欢。”
陈年把汤重新比入锅中之后，彭长海过来尝了尝味道。
“嗯，这个味儿就差不多了，你也尝一尝，记住。”
于是陈年也尝了尝味，这汤的味道还是很鲜美的，然后他又在彭长海的指导之下加入水淀粉，用里面的汤勾成稀芡浇在肉上。
肉码放在盘子里，有冬菇和胡萝卜相衬，如葵花，色调明显看着十分赏心悦目。
而且闻起来也是香味浓郁。
见到成菜之后，彭长海拿着筷子就过来夹了一块肉，简单吹了吹送入口中大口咀嚼起来。
“不错，你做的很好，第一次做就能做到这般地步，不愧是我的好徒孙。”
“师公过奖了。”
彭长海却没有说什么，另外拿了一双新筷子，让陈年也尝了尝。
葵花肉先经过热水汆烫，然后又用大火蒸了半个多小时，此刻已经十分软烂了，而且在高温之下，白肉化出了不少的油，所以入口之后并不会感觉到腻。 ↑返回顶部↑