美食从麻婆豆腐开始 第847节（4 / 4）

  “这个没必要慢慢的等它放凉，因为冬菇不大，直接用水冲就行，要是不方便的话直接泡在凉水里也可以，但最后一定是要把上面的水分都挤掉，不然不好入味。”
  ……
  “嗯，一片肉，一片胡萝卜，一片冬菇，相间码入深盘内，盘子已经给你放在那儿了，这道菜就得找这种深的盘子才行，如果实在没有就尽量用个宽口的碗，摆的时候，把整齐的那一面朝下，然后把碎肉和剩下的配料放在上面。
  你看中间是不是就凸起来了？”
  “是，中间要高出来一些，这样可以吗？还是要把这里弄平？”
  “不用，要的就是这种效果。”彭长海摇了摇头。
  “接下来你用料酒，酱油，鸡汤，盐，白糖，味精和胡椒面，先在一个碗里兑成汁，然后倒在肉盘上。”彭长海说着，又把每一味调料要放的分量告诉了陈年。
  最后在彭长海的指挥之下，陈年把这调好的汁倒在肉盘内，然后在上面放上刚才切好的葱和姜，紧接着上笼开始用大火去蒸。
  宋青舟则在一旁一边准备着谭府晚上要吃的饭，一边时不时的打量一下这边。 ↑返回顶部↑