都水监公厨 第149节（3 / 4）
受热更快、重量更轻，做出来的菜也带着之前没有的香气。
特别是郑琬往常经常爱用铜镬来翻炒菜肴，大家都已经觉得很好吃了。
可是当铁锅出现的那一刻，大家才明白还是自己见识的太少了，铁锅才是制作炒菜最完美的搭配。
尤其是当爆炒时，锅沿瞬间蔓延至锅内的大火，令众人震惊的同时，也带来更好的滋味，那种无法用言语形容的锅气，就是大家近来最爱的东西。
三人看着郑琬此时的动作，纷纷猜测是不是要往今日的剁椒鱼头也增添上一抹锅气？
顺着逐渐在铁锅旁舞动的火焰，郑琬往锅中倒入蔓菁子油，等待油温不断升高，将你内部的异味烧干、烧散。
而后迅速往里面倒入她刚刚剁碎的泡椒和姜蒜，同时还不忘提醒道：
“你们别靠太近，担心被油点蹦到。”
三人此刻都在心心念念学习新菜的制作，根本不惧这点油，来后厨的谁还没有被热油点烫过？
郑琬没有看到三人后退的动作，也不再分出心神看顾，而是将全部的目光都放在锅中的香料上。
在热油与泡椒、姜蒜碰撞的那一刻，一股浓烈的香味瞬间从锅中爆发，朝着最近的几个人宣誓自己的存在感。
如果说姜蒜还是一呼吸就能够承受的热烈，那么泡椒带来的酸辣气息直逼得人往后退。
那种强烈的酸辣味，在令人口水直流的同时，也不忘令人连打喷嚏，企图驱散钻入身体的浓烈刺激味道。
郑琬忍住了，但是第一次遭受如此猛烈攻击的三人可忍不住，连忙离开郑琬锁在的位置，连连打了好几个喷嚏，重新熟悉之后才回到郑琬身边。
而此时，郑琬已经将剁椒也加入进去一起翻炒。
弥漫开来的香味中，除了几人熟悉的酸辣气息，还中和另一种醇厚的辣味，闻起来更舒服一些。
发觉这个变化的时候，三人默契地对视一眼，迅速赶到郑琬身边。
看着她将盐、糖、酱油一起加入炒好的剁椒酱中，翻拌均匀，舀出放凉。
突然出现的变化，有点令三人措手不及，按照以往制作鲜椒鱼片之类菜肴的惯用做法，这时不是应该要往里面加入鱼头了吗？
三人是这样想的，也就直接把自己的疑惑说出来。
“郑娘子，为何不现在就往里面加入鱼头？是还有什么步骤吗？”
闻言，郑琬抬头看向一头雾水的三人，解释道：
“剁椒鱼头可不是一道炒菜，而是一道蒸菜。”
三人瞬间恍然大悟，知道自己是犯了习惯性的错误，今天这道菜从名字上也看不出什么做法，几人就将其与之前的几道菜一起对比了。
只不过吃惯了炒菜之后，几人对于今日的这道剁椒鱼头，有些不以为然。
“对了，若是他们已经将鱼头都处理干净，你们仨用盐、姜丝和白酒将鱼头腌制一会儿，待会儿快到用午膳的时间再上锅蒸，吃个新鲜。”
“喏。”
三人立即按照郑琬的吩咐去处理鱼头。
而将另一伙儿刚将鱼处理好的人，迅速找上郑琬。
“郑娘子，这鳙鱼的鱼头倒是用了，可是这剩下的鱼身要制作什么菜？也不能白白浪费了吧？” ↑返回顶部↑
特别是郑琬往常经常爱用铜镬来翻炒菜肴，大家都已经觉得很好吃了。
可是当铁锅出现的那一刻，大家才明白还是自己见识的太少了，铁锅才是制作炒菜最完美的搭配。
尤其是当爆炒时，锅沿瞬间蔓延至锅内的大火，令众人震惊的同时，也带来更好的滋味，那种无法用言语形容的锅气，就是大家近来最爱的东西。
三人看着郑琬此时的动作，纷纷猜测是不是要往今日的剁椒鱼头也增添上一抹锅气？
顺着逐渐在铁锅旁舞动的火焰，郑琬往锅中倒入蔓菁子油，等待油温不断升高，将你内部的异味烧干、烧散。
而后迅速往里面倒入她刚刚剁碎的泡椒和姜蒜，同时还不忘提醒道：
“你们别靠太近，担心被油点蹦到。”
三人此刻都在心心念念学习新菜的制作，根本不惧这点油，来后厨的谁还没有被热油点烫过？
郑琬没有看到三人后退的动作，也不再分出心神看顾，而是将全部的目光都放在锅中的香料上。
在热油与泡椒、姜蒜碰撞的那一刻，一股浓烈的香味瞬间从锅中爆发，朝着最近的几个人宣誓自己的存在感。
如果说姜蒜还是一呼吸就能够承受的热烈，那么泡椒带来的酸辣气息直逼得人往后退。
那种强烈的酸辣味，在令人口水直流的同时，也不忘令人连打喷嚏，企图驱散钻入身体的浓烈刺激味道。
郑琬忍住了，但是第一次遭受如此猛烈攻击的三人可忍不住，连忙离开郑琬锁在的位置，连连打了好几个喷嚏，重新熟悉之后才回到郑琬身边。
而此时，郑琬已经将剁椒也加入进去一起翻炒。
弥漫开来的香味中，除了几人熟悉的酸辣气息，还中和另一种醇厚的辣味，闻起来更舒服一些。
发觉这个变化的时候，三人默契地对视一眼，迅速赶到郑琬身边。
看着她将盐、糖、酱油一起加入炒好的剁椒酱中，翻拌均匀，舀出放凉。
突然出现的变化，有点令三人措手不及，按照以往制作鲜椒鱼片之类菜肴的惯用做法，这时不是应该要往里面加入鱼头了吗？
三人是这样想的，也就直接把自己的疑惑说出来。
“郑娘子，为何不现在就往里面加入鱼头？是还有什么步骤吗？”
闻言，郑琬抬头看向一头雾水的三人，解释道：
“剁椒鱼头可不是一道炒菜，而是一道蒸菜。”
三人瞬间恍然大悟，知道自己是犯了习惯性的错误，今天这道菜从名字上也看不出什么做法，几人就将其与之前的几道菜一起对比了。
只不过吃惯了炒菜之后，几人对于今日的这道剁椒鱼头，有些不以为然。
“对了，若是他们已经将鱼头都处理干净，你们仨用盐、姜丝和白酒将鱼头腌制一会儿，待会儿快到用午膳的时间再上锅蒸，吃个新鲜。”
“喏。”
三人立即按照郑琬的吩咐去处理鱼头。
而将另一伙儿刚将鱼处理好的人，迅速找上郑琬。
“郑娘子，这鳙鱼的鱼头倒是用了，可是这剩下的鱼身要制作什么菜？也不能白白浪费了吧？” ↑返回顶部↑