我有一辆美食餐车 第132节（2 / 4）
倒计时结束，双方立刻停下手里的动作，站立在一旁，静静等候评委的最终品鉴。
在场的观众们，全都紧张的挺直脊背，眼中神色各异。
三个评委从容上台，接过工作人员递上的餐具，逐一品尝两人的菜品。
刘峰的食材盛放在瓷白的砂锅里，上面盖了木质的盖子，之前大厅里散发的香味，随着升腾的蒸汽，从盖子的缝隙里溢出。
关火那一刻，所有的香味戛然而止，显然都被束缚在内部，木盖是唯一的阻挡物，一旦揭开，香味必然能再次登顶。
观众们紧紧的盯着木盖，三个评委默契的把揭盖的步骤让给顾怀山，他在所有人期待的视线里将木盖轻轻揭开。
揭开锅盖，刀鱼的骨架全须全尾的被锅盖带起来那一刻，现场倏然掌声雷动，尖叫和口哨不绝于耳。
沈樾感慨道：“玉碎三消的第一消是不破腹取出内脏，第二消是油脂融入米饭，第三消正是鱼骨的消失。”
姜华道：“剔除骨头的雪白鱼肉，如同破碎的白玉般散落在米饭上，故起名玉碎三消，这道菜果然名不虚传。”
“焖煮的独特方式，将刀鱼的鲜美发挥到了极致，果然后生可畏。”许苍赞许的颔首。
顾怀山：“色香意形都有了，下面该尝味了。”
众人颔首附和，纷纷拿起筷子品尝。
细腻的鱼肉送入口中，一抿即化，鱼鳞中的油脂被鱼肉吸收，也让鱼肉多了一层特殊的荤香，米饭经过鸡汤的烹制，每一粒米都被重新赋予了灵魂，变得异常好吃，不愧是长江三鲜之一。
四个评委一个劲点头，眉眼间均是惊艳之色。
一锅饭吃完，几人颇有些意犹未尽，刘峰的粉丝们却已经提前欢呼呐喊，仿佛冠军已经评出来了。
锦宁依旧静立在一旁，评委品尝的时候，她只是淡淡的扫了一眼对手的作品，光屏显示的数值挺高，基本都在百分之九十以上，唯独味道那一项稍微欠缺了点，大概是刚刚的香味外溢太多导致的。
评委们漱口完毕后，朝着锦宁这边走来，顾怀山依旧肃着脸，与其余三位和蔼可亲的样子形成鲜明对比。
比起刘峰有鱼肉加持的“玉碎”，锦宁的饭看起来十分朴实无华，米饭粒粒分明，颗颗饱满，唯一的荤腥只有猪油，多少为米饭添了一层莹润的光泽，让它看起来不至于黯淡。
沈樾和姜华眼中流露出一丝失落，单凭卖相，显然是不如刘峰的。
许苍悄咪咪看了顾怀山一眼，却见他一眨不眨的看着眼前的炒饭，带了点探究和期待。
沈樾见状，笑道：“色泽和外形方面似乎差了点，不知道味道能不能让人惊艳。”
姜华：“是惊艳还是惊吓，尝过就知道咯。”
“那咱们就直接品尝吧。”
顾怀山颔首，几人拿起新的餐具开始品尝。
米饭入口那一刻，所有人都呆住了。
莹润饱满的米饭，每一粒都像是在高汤里浸泡过，入口便是浓郁的肉香在舌尖徐徐绽放，咀嚼间，米粒随着牙齿的研磨，将蕴藏在内部的香气一点点逼出、扩散、蔓延，由点到面，由淡到浓，与之前高温催化出的香味逐渐重合，一起侵袭着味觉与嗅觉，越嚼越香，越香越想嚼，根本停不下来。
渐渐的，大家品出了门道，原来之前烹饪时毫无香气的局面，完全是为了此刻在口中爆发而不断集聚力量，牙齿咀嚼的压力，伴随着口腔内部的温度，与之前的猛火快炒有着异曲同工之妙，都是为了最大限度的将香味激发。
刘峰的饭香，完全靠全程焖煮，锦宁的饭香，靠的是米粒在热胀冷缩间，不断改变形态，用自身的细密小孔汲取着香料的味道，又在不断的冷热交替中，增加自身的弹韧，升华口感层次的同时，也在激化着香味层层递进。
妙啊，真是绝妙啊！
看似朴实无华，实则彰显的是火候与调料配比的极致运用，以及对食材烹饪方式的精准掌控。 ↑返回顶部↑
在场的观众们，全都紧张的挺直脊背，眼中神色各异。
三个评委从容上台，接过工作人员递上的餐具，逐一品尝两人的菜品。
刘峰的食材盛放在瓷白的砂锅里，上面盖了木质的盖子，之前大厅里散发的香味，随着升腾的蒸汽，从盖子的缝隙里溢出。
关火那一刻，所有的香味戛然而止，显然都被束缚在内部，木盖是唯一的阻挡物，一旦揭开，香味必然能再次登顶。
观众们紧紧的盯着木盖，三个评委默契的把揭盖的步骤让给顾怀山，他在所有人期待的视线里将木盖轻轻揭开。
揭开锅盖，刀鱼的骨架全须全尾的被锅盖带起来那一刻，现场倏然掌声雷动，尖叫和口哨不绝于耳。
沈樾感慨道：“玉碎三消的第一消是不破腹取出内脏，第二消是油脂融入米饭，第三消正是鱼骨的消失。”
姜华道：“剔除骨头的雪白鱼肉，如同破碎的白玉般散落在米饭上，故起名玉碎三消，这道菜果然名不虚传。”
“焖煮的独特方式，将刀鱼的鲜美发挥到了极致，果然后生可畏。”许苍赞许的颔首。
顾怀山：“色香意形都有了，下面该尝味了。”
众人颔首附和，纷纷拿起筷子品尝。
细腻的鱼肉送入口中，一抿即化，鱼鳞中的油脂被鱼肉吸收，也让鱼肉多了一层特殊的荤香，米饭经过鸡汤的烹制，每一粒米都被重新赋予了灵魂，变得异常好吃，不愧是长江三鲜之一。
四个评委一个劲点头，眉眼间均是惊艳之色。
一锅饭吃完，几人颇有些意犹未尽，刘峰的粉丝们却已经提前欢呼呐喊，仿佛冠军已经评出来了。
锦宁依旧静立在一旁，评委品尝的时候，她只是淡淡的扫了一眼对手的作品，光屏显示的数值挺高，基本都在百分之九十以上，唯独味道那一项稍微欠缺了点，大概是刚刚的香味外溢太多导致的。
评委们漱口完毕后，朝着锦宁这边走来，顾怀山依旧肃着脸，与其余三位和蔼可亲的样子形成鲜明对比。
比起刘峰有鱼肉加持的“玉碎”，锦宁的饭看起来十分朴实无华，米饭粒粒分明，颗颗饱满，唯一的荤腥只有猪油，多少为米饭添了一层莹润的光泽，让它看起来不至于黯淡。
沈樾和姜华眼中流露出一丝失落，单凭卖相，显然是不如刘峰的。
许苍悄咪咪看了顾怀山一眼，却见他一眨不眨的看着眼前的炒饭，带了点探究和期待。
沈樾见状，笑道：“色泽和外形方面似乎差了点，不知道味道能不能让人惊艳。”
姜华：“是惊艳还是惊吓，尝过就知道咯。”
“那咱们就直接品尝吧。”
顾怀山颔首，几人拿起新的餐具开始品尝。
米饭入口那一刻，所有人都呆住了。
莹润饱满的米饭，每一粒都像是在高汤里浸泡过，入口便是浓郁的肉香在舌尖徐徐绽放，咀嚼间，米粒随着牙齿的研磨，将蕴藏在内部的香气一点点逼出、扩散、蔓延，由点到面，由淡到浓，与之前高温催化出的香味逐渐重合，一起侵袭着味觉与嗅觉，越嚼越香，越香越想嚼，根本停不下来。
渐渐的，大家品出了门道，原来之前烹饪时毫无香气的局面，完全是为了此刻在口中爆发而不断集聚力量，牙齿咀嚼的压力，伴随着口腔内部的温度，与之前的猛火快炒有着异曲同工之妙，都是为了最大限度的将香味激发。
刘峰的饭香，完全靠全程焖煮，锦宁的饭香，靠的是米粒在热胀冷缩间，不断改变形态，用自身的细密小孔汲取着香料的味道，又在不断的冷热交替中，增加自身的弹韧，升华口感层次的同时，也在激化着香味层层递进。
妙啊，真是绝妙啊！
看似朴实无华，实则彰显的是火候与调料配比的极致运用，以及对食材烹饪方式的精准掌控。 ↑返回顶部↑