烟雨街 第80节（3 / 4）
“我们这一行，每天都对着这些机器，要做最少几十杯咖啡，如果不是真的热爱，是没有办法坚持下去的，很快就会腻。”祝余笑笑，语气温和，“哪行都一样，喜欢的事一旦变成工作，就需要付出更多热爱，才可以坚持到底了。”
她说着，让罗瀚过来用聪明杯也煮一壶咖啡，“用04的元气酿酒人吧。”
罗瀚按照她的提示，自己用聪明杯煮了一壶咖啡，整个过程和动作都照抄她的。
完了祝余忍着笑让他先自己喝一杯，然后问他：“味道怎么样？”
“嗯……感觉有点不太对，跟手冲出来的味道有点差别……”罗瀚咂咂嘴，“口感不是那么顺滑。”
“有点发紧，对不对？”祝余也低头喝了一口。
罗瀚嗯了声，祝余就问他：“你知道问题出在哪里吗？”
罗瀚眼睛一眨，她就说：“你的搅拌次数太多了，我知道这个搅拌的手势挺有意思的，有可能会上瘾，但是，你就是不能搅拌过度，搅拌过度会容易过度萃取，风味就会会像这杯这样发紧，不够舒展和顺滑。”
她将整壶咖啡都倒了，然后让罗瀚再做一次，还提醒他：“注意看豆子的研磨度，这类浸泡法可以比我们平时做手冲的研磨度要稍微再粗一些，磨豆机上的参数你要细心去记住。”
罗瀚抿着嘴唇，前所未有的认真和严阵以待。
宋云今看祝余指点罗瀚，忍不住好奇地问：“以后你们店里也会用聪明杯出品么？”
“当然不。”祝余笑道，“聪明杯是方便初学者，或者想要便捷的人用的，如果来咖啡店也是喝聪明杯出品，那为什么不在家自己做呢？聪明杯这么方便，买一包豆子也不算贵，来咖啡店一杯就几十块了。”
消费者又不是傻子，哪有钱这么好赚的。
“那你让他学了，是不是也用不上？”宋云今问道，她以为专业的咖啡师，会在私底下喝咖啡时也更愿意自己手冲。
“可以不用，不能不会，可以使用不熟练，但要会操作，要了解它是怎么回事啊。”祝余认真地解释道，“只有会的越多，才有越多机会，咖啡师不能是咖啡师职业生涯的终点，而应该是起点。”
她给宋云今讲朋友樊老师的故事，“他以前是咖啡师，起初是用别人烘的豆子，觉得不太方便也不太好，遇到不靠谱的烘豆师会浪费掉好的豆子，于是他学着自己烘豆，再后来他对豆子产生了很大兴趣，就去到原产地，跟当地的种植户学习交流，不同的土地不同的海拔甚至不同的阳光，还有咖啡树下生长的其他作物，都有可能影响咖啡的风味，他知道的东西越多，对世界各地的咖啡豆就越了解，现在他是生豆商啦，和志同道合的同伴一起创立了自己的公司，你看，咖啡师是不是他职业生涯的起始？”
她还说到有些咖啡店经营许久还是亏损，“你跟他们说你开发新产品啊，烘焙，轻食，一个客人来点一杯咖啡，客单价是三十，可是他再点一块蛋糕，客单价就是五十六十，马上就翻倍了，怎么会那么久还亏损呢？可是他很可能会告诉你，不是我不想，是我不会，所以我只能老老实实卖咖啡。”
所以哪怕为了赚钱呢，逼也要逼着自己多学几种技能。
宋云今冲她竖大拇指：“活该你赚钱。”
祝余笑眯眯地点点头：“是啊，不赚钱怎么对得起我付出的时间和金钱成本。”
池鹤从她跟宋云今聊为什么可能不用的聪明杯也要学时，就停下了手里正在做的事，抬头静静地听着她说话。
听她说她的朋友，听她说她对行业的理解，忽然觉得特别特别好奇。
在没有他参与的十年光阴里，她的生活真的多姿多彩，认识了许多人，学会了许多技能，终于成长为今时今日这样优秀的样子。
他很想邀请她坐下来，跟她聊聊那些故事。
—————
但池鹤的想法终究没能付诸实践。
在祝余给了他一杯罗瀚用聪明杯煮出来的咖啡之后，关夏禾和宋致从后院回来了。
俩人的眼圈都有点红，但情绪很平稳，宋致甚至还对祝余道了声谢：“谢谢你们这些年对小禾的照顾。”
没有了亲人的关夏禾，是幸好有祝余和闻度这样的好朋友陪着，才顺利渡过的难关。
“这不算什么，我们互相帮助。”祝余摇摇头，给宋致也递了杯和池鹤一样的咖啡。 ↑返回顶部↑
她说着，让罗瀚过来用聪明杯也煮一壶咖啡，“用04的元气酿酒人吧。”
罗瀚按照她的提示，自己用聪明杯煮了一壶咖啡，整个过程和动作都照抄她的。
完了祝余忍着笑让他先自己喝一杯，然后问他：“味道怎么样？”
“嗯……感觉有点不太对，跟手冲出来的味道有点差别……”罗瀚咂咂嘴，“口感不是那么顺滑。”
“有点发紧，对不对？”祝余也低头喝了一口。
罗瀚嗯了声，祝余就问他：“你知道问题出在哪里吗？”
罗瀚眼睛一眨，她就说：“你的搅拌次数太多了，我知道这个搅拌的手势挺有意思的，有可能会上瘾，但是，你就是不能搅拌过度，搅拌过度会容易过度萃取，风味就会会像这杯这样发紧，不够舒展和顺滑。”
她将整壶咖啡都倒了，然后让罗瀚再做一次，还提醒他：“注意看豆子的研磨度，这类浸泡法可以比我们平时做手冲的研磨度要稍微再粗一些，磨豆机上的参数你要细心去记住。”
罗瀚抿着嘴唇，前所未有的认真和严阵以待。
宋云今看祝余指点罗瀚，忍不住好奇地问：“以后你们店里也会用聪明杯出品么？”
“当然不。”祝余笑道，“聪明杯是方便初学者，或者想要便捷的人用的，如果来咖啡店也是喝聪明杯出品，那为什么不在家自己做呢？聪明杯这么方便，买一包豆子也不算贵，来咖啡店一杯就几十块了。”
消费者又不是傻子，哪有钱这么好赚的。
“那你让他学了，是不是也用不上？”宋云今问道，她以为专业的咖啡师，会在私底下喝咖啡时也更愿意自己手冲。
“可以不用，不能不会，可以使用不熟练，但要会操作，要了解它是怎么回事啊。”祝余认真地解释道，“只有会的越多，才有越多机会，咖啡师不能是咖啡师职业生涯的终点，而应该是起点。”
她给宋云今讲朋友樊老师的故事，“他以前是咖啡师，起初是用别人烘的豆子，觉得不太方便也不太好，遇到不靠谱的烘豆师会浪费掉好的豆子，于是他学着自己烘豆，再后来他对豆子产生了很大兴趣，就去到原产地，跟当地的种植户学习交流，不同的土地不同的海拔甚至不同的阳光，还有咖啡树下生长的其他作物，都有可能影响咖啡的风味，他知道的东西越多，对世界各地的咖啡豆就越了解，现在他是生豆商啦，和志同道合的同伴一起创立了自己的公司，你看，咖啡师是不是他职业生涯的起始？”
她还说到有些咖啡店经营许久还是亏损，“你跟他们说你开发新产品啊，烘焙，轻食，一个客人来点一杯咖啡，客单价是三十，可是他再点一块蛋糕，客单价就是五十六十，马上就翻倍了，怎么会那么久还亏损呢？可是他很可能会告诉你，不是我不想，是我不会，所以我只能老老实实卖咖啡。”
所以哪怕为了赚钱呢，逼也要逼着自己多学几种技能。
宋云今冲她竖大拇指：“活该你赚钱。”
祝余笑眯眯地点点头：“是啊，不赚钱怎么对得起我付出的时间和金钱成本。”
池鹤从她跟宋云今聊为什么可能不用的聪明杯也要学时，就停下了手里正在做的事，抬头静静地听着她说话。
听她说她的朋友，听她说她对行业的理解，忽然觉得特别特别好奇。
在没有他参与的十年光阴里，她的生活真的多姿多彩，认识了许多人，学会了许多技能，终于成长为今时今日这样优秀的样子。
他很想邀请她坐下来，跟她聊聊那些故事。
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但池鹤的想法终究没能付诸实践。
在祝余给了他一杯罗瀚用聪明杯煮出来的咖啡之后，关夏禾和宋致从后院回来了。
俩人的眼圈都有点红，但情绪很平稳，宋致甚至还对祝余道了声谢：“谢谢你们这些年对小禾的照顾。”
没有了亲人的关夏禾，是幸好有祝余和闻度这样的好朋友陪着，才顺利渡过的难关。
“这不算什么，我们互相帮助。”祝余摇摇头，给宋致也递了杯和池鹤一样的咖啡。 ↑返回顶部↑