美食从麻婆豆腐开始 第888节(3 / 4)

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  “就是,跟我在一起还端着干嘛,要嘴臭大家一起嘴臭。”
  “哈哈哈。”安红豆笑着四下看了看,然后凑近陈年小声说道:“那你等一下亲我的时候可不能嫌弃我。”
  “那肯定不能够。”
  陈年说道。
  烤肉和生菜搭配起来,在吃起来肉本身的腻就会小很多,而且还有烧烤蘸料的辅佐,吃起来丰富的味道在口中回荡,由于烤肉用的就是炭火,所以在炭火高温的作用之下,突然作用在肉表面上的热度可以迅速锁住肉内的汁水。
  丰富多汁的肉吃起来就要更嫩。
  但如果烤制的时间过长,就会将里面的水分再烤干,吃起来就会发干发柴。
  再加上蒜的辛辣给味觉带来的刺激。
  吃过这一盘牛肉之后,陈年只觉得眼前豁然开朗,上午的饥饿和抽血带来的乏困完全消失。
  “这就是食物的力量!”
  于是,陈年接着把五花肉,羊肉粒,口蘑放上烤盘。
  不断的有微微的烟雾冒出。
  香味弥漫,看着肉的颜色渐渐变化。
  有的肉需要多烤一会,将里面的肥油都烤出来,一直等到微焦之后再拿下来,此时的程度刚刚好。
  但还有些是要烤到外焦里嫩。
  表皮脆,但是里面汁水十足,肉香浓郁。
  而口蘑只需要静静地放在烤盘之上,无需理会,要不了多久口蘑中间的小碗里面就会溢满汁水,等到这时,甚至都无需任何蘸料,直接将口蘑完整的放进嘴里。
  充分感受着口蘑本身的鲜美,那里面的一点汁水完全就是自然的味道,浓郁的菌菇风味完全不是那些料包能够比拟的。
  一个是天然形成,一个是人为制造。
  无论从口味上还是心理上给人带来的感觉都大相径庭。
  主食是陈年点的韩式泡菜炒饭。
  哪怕是吃烤肉,陈年也得吃点主食才行,而在菜单上看来看去,也就这个看起来比较让人有食欲一些。
  第891章 各自忙碌
  人在吃了肉之后就会很容易得到满足,尤其是烤肉这种从上菜到烤到进入口中之后都能够得到满足的食物。
  新鲜的肉被端上来,红彤彤的肉质再加上上面的腌料就开始让人分泌唾液了,等到将这些肉放在烤盘之上。
  一开始烤盘上的肉呈现出原始的红色,随着炭火的炙烤,肉的表面逐渐变得金黄,同时散发着诱人的光泽。
  肉的边缘在炭火的炙烤之下,开始渐渐收缩,而内部的脂肪也逐渐融化,使得肉的口感也开始变得愈发丰富,但随着滋滋的声音,肉中的水分在高温下被蒸发。
  这个过程充满了魅力,从最原始的生肉逐渐转化为美味的烤肉,通过炙烤让那些腌料更快速的与肉互相融合。
  而原本紧密的肌肉纤维也在这高温下变得松软,这也就使得肉质会变得更加鲜嫩,逐渐卷起的边缘,形成一道美味的焦糖层,这也是为什么有些肉吃起来会感觉到微甜的缘故。
  当烤肉熟透时,肉的颜色则会变得偏深一些,表面微微冒泡,不过到了这种程度,烤肉本身便会散发出浓郁的香气,这个时候只要用剪刀轻轻的剪开肉片,就可以看到里面鲜嫩多汁。 ↑返回顶部↑

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