第52节(3 / 4)

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  田三娘目不斜视,将自己与寇嫂子要点的菜式点了,才不咸不淡说了声“恭喜。”
  李大头喜得手脚都不知往哪里去,晕头转向往外走,还将个板凳撞到地上,又是一阵慌乱。
  寇嫂子见他出去,才看着他背影叹息:“是个年轻好后生哩。”
  田三娘却不搭话。
  寇嫂子悄悄替她叹息,转开话题:“我瞧你就点了一份菜,可是你婆家又冲你要钱了?”
  田三娘点点头。
  寇嫂子便叹了口气:“这么个病人死拖着你,你也是高义,若是别人丈夫死了,婆婆是个累赘,便早改嫁了事,哪像你傻子一般揽事上身……”
  田三娘不过淡淡一笑,并不言语。
  不多时李大头便回来了,他从身后的竹书箧里一层层拿出了食盒,原来那长得像书箧的竹架已经被改造成可盛放食盒的架子,双肩一背,又快捷又便利,最上头还有个布帘子,正好遮雨遮阳。他见田三娘似是不高兴的样子,便也不多说话,只磕磕巴巴道:“那我走了”便一阵风转身走了。
  田三娘打开自己的食盒,她一愣:自己点的肉线条子旁边还放着一个炖盅。
  揭开炖盅盖子,里面一盅芬芳浓稠的榠楂炖银耳。
  第64章 剔缕鸡、淮山北芪炖鸽、金……
  田三娘打量着眼前的榠楂炖银耳:雪白的银耳被煲得软烂, 熬出透明的胶质,包裹着被切成小块的金黄榠楂,散发着微微的清香。
  她用调羹舀一勺, 银耳羹浓稠得几乎要化不开, 榠楂料给得很足,叫人瞧着就觉得心里暖洋洋的。
  放进嘴里, 大量的胶质随着榠楂的清香进入嘴中,银耳事先被撕得碎烂, 几乎可以一口囫囵吞下去。
  寇嫂子在旁发问:“这是甚果物?瞧着黄澄澄一片, 倒像是个木瓜。”
  田三娘笑道:“这是南边的果子, 唤做榠楂, 与木瓜长得极像,只不过没有木瓜那般甜。”
  她尝一口这榠楂, 冰糖的气息在炖煮过程中渗进水果的纤维,每一口都觉得甜滋滋,滑溜溜的银耳羹直入喉咙, 喝几口这一份汤羹,只觉得整个人心里都甜滋滋起来。
  再看肉线条子, 上好的猪前腿被切条腌制, 而后上风干熏制而成, 做法只用了简单的切片蒸煮, 出锅后配一碟酱红色的蘸料。
  经过蒸汽的滋润干巴的腊肉变得丰润起来, 用筷子夹起来以后对着光亮处瞧去, 只见薄薄一片, 近似透明。肥肉的地方月白,瘦肉红润,闪着油亮亮的光泽。
  夹到米饭上, 腊肉渗透出来的丰腴油脂浸湿米粒,用筷子将腊肉包裹着那一片米饭送入嘴中,口水不争气地流了出来。
  若是担心吃腻便蘸取一下旁边的蘸料,那蘸料是由蒜末、姜末、牛至一起在油中小火慢熬而成,吃一口,便能吃出酱油混合虾油的滋味,夹杂着小小的茱萸粒,格外下饭解腻。
  寇嫂子点的淮山北芪炖鸽一揭盖便升出一股腾腾热气,引得她惊呼不已:“这外送着实快,汤里热气居然还在。”
  热气散尽后,炖盅中内尽显:清澈的汤汁中静静漂浮着雪白的淮山、金黄的炖鸽、暗黄色的北芪。
  寇嫂子先舀一勺尝尝味道:炖鸽汤汤味鲜甜醇厚,妙就妙哉还特意增加了些许的北芪,淡淡的药味非但没有冲散鸽子汤的本味,还为它增加了一丝药材的清香来化解荤腥。
  吃一口炖鸽,火候正好,将鸽子炖得软烂,其中的肉块吃上去突出一个嫩字,舌尖一碰就开,鲜美入口。
  淮山选用了那种适合蒸煮的品种,炖煮后绵沙沙,嚼起来毫不费力,粉糯一片化在舌尖。
  田三娘便将自己的蘸料递过去:“寇嫂,你可试着用这蘸料蘸着吃炖鸽。”
  寇嫂子蘸了一块鸽子肉,果然软嫩香鲜中更多了一丝咸香的风味。
  她再尝尝金山咸豉,这是一道下饭小菜,由豆角切成碎末与咸豆豉、茱萸辣酱同炒而成。 ↑返回顶部↑

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