第651章 外传（十八）分享（1 / 2）
竹鼠肉好不好吃，张子君前世已经吃过了，当然是知道好吃了。而在这个年代却一毛不值，特别是在石子村这十里八村的也没人吃，所以也没人知道好吃。
只是竹鼠到了2010年后，那是卖的贵的，保底价最起码几十块钱一斤，物以稀为贵，野生竹鼠因为不被保护，吃的人多了，数量不断的下降，那么价格上去也是很正常的。
现在基本上有些养殖户专门在养竹鼠，所以市场上的竹鼠十之八九都是养殖的，能买到野生的除非是亲眼所见，不然真不好分辨。不过论味道，那肯定是野生竹鼠比养殖竹鼠好吃的多，肉质好，也更鲜美，更营养。因为野生的就是野生的，养殖的再怎么样也不能代替。
为了保护这个秘密，张子君背着三牛和幺妹让二牛进厨房去先烧了一锅的水，等水烧开了，张子君已经把竹鼠处理好了，然后二牛打了一小桶烧开的热水来：“哥，水好了！”
“嗯！”张子君应了一声，把处理了的竹鼠放到了水盆里，然后用勺子打了一勺子水倒到竹鼠的身上，又倒了一勺子，又倒了一勺子，把竹鼠的毛泡了一下才好拔出来。
泡好了，张子君再拔毛就方便多了，二牛也过去帮忙。兄弟二人连手，不到一会儿的功夫就把竹鼠身上的毛给拔掉了。
然后张子君去牛栏里面拿了一些干草过来，再用用火柴当燃了起来，然后把拔了它的竹鼠放到火上去烘一下，去掉皮上面的骚味。
二牛在一边看着张子君处理竹鼠那熟练的动作和工序，简直就是受教了：“大哥，你这处理竹鼠的动作好熟练，如果不是我别人还以为你之前抓过竹鼠吃了！”
张子君笑了笑：“二牛，这个你就不要管了，反正给哥保密不要说出去就行，至于好不好吃待会你可以试吃一下，不好吃又不要你钱，好吃的话我也不要你的钱，反正只要你保密就阿弥陀佛了！”
二牛笑笑：“这个大哥你就放一百个心好了，我二牛也不是一个不明白事理的小孩子，什么话能说什么不能说你二弟我懂。”
张子君也不多说，用火烘过了竹鼠之后，又处理了一下内脏，然后切成一块一块的，大小差不多。这个切菜张子君还是比较讲究的，之前没时间做饭，在教二牛做饭的时候就教导过二牛，切菜一定要切好一点，最好是大小厚薄都差不多。
这样切出来的菜做出来之后不仅仅是美观，而且更容易入味，生熟度一致。
所以厨师不仅要厨艺好，刀工也必须讲究，不求十全十美的艺术风，但也要大小长短厚薄差不多品质。人生，生话，穿着，美食等等，不仅要好，还要有品味才行。否则乱来，乱切，就是再好的东西，估计也入不了流。
就拿张子君这两下来说，根本就算不得什么厨师，顶多算是一个农家小品的小能手，不入流的那种。
不过无所谓，反正农家小菜就是这个品级，就算做的五花八门也没人懂得欣赏。
再说这年头能吃饱喝足已经是万幸了，谁还在乎那么多花样。
又不是大酒店做给别人吃的，动则一道菜几百上千块，又要好吃，又要好看，工序复杂，配料齐全。
还有那些菜名也是限制想象，亮出天际，什么仙女下凡，猛龙过江，百鸟朝凤，鲤鱼跳龙门，佛跳墙，哪吒闹海什么的等等等。
那光听名字不看菜，谁也不会知道仙女下凡这道菜里面是不是有仙女，猛龙过江里面是不是真有猛龙，又或者这条猛龙只是用一只泥鳅和黄鳝来代替，毕竟在西游记里面，齐天大圣孙悟空曾把龙比作一条小泥鳅的经典话语。
再说这个佛跳墙，是不是菜里面真有个佛在跳墙，当然没有，只是一个名称典故而已，所以名字是真的，里面的料不一定是真的，如果料是真的，那一定不会取这个名字。
很显然，如果料是真的，名字也是真的，那就没人敢吃这道菜了。
张子君做的这道菜，就算不给它取名字，也照样吃，反正好吃，能吃，又好看，又卫生，没毒就没事情了。
二牛按照张子君的分咐，取了一口平时煮东西的小锅，然后洗干净了，又打了小半锅的水在里头，往大灶旁边的小土灶上一放，又生火起来。
等到小锅里的水烧开了，张子君就把所有切好的竹鼠肉倒进了里面，又放入了一点儿的植物油进去，然后又放了一点儿八角和桂皮，香味就把盖子儿给盖上了。之后就不用再操心了，只要把火烧好了，注意不干锅，煮它大半个小时或一个小时，然后加入一些食盐进去就可以出锅，上桌，开吃了。
说起来挺复杂，其实做起来并没有这么复杂，只是手脚快慢的问题。
对于张子君这样一个前世已经活过半百的人了，对于这种菜的做法已经经手了n多次了，所以在手法上和速度上不是刚学者可比的。
不久，陈小兴，任大美，沈力，沈花，沈纯几人就来到了张家。
他们并不是在家里吃过了饭，晚上来窜门找张子君聊天来的，而是被张君约来的。
早上的时候张子君就和几人打过了招乎，叫他们晚上不要在家吃饭，到他家里来主要是和他们一起分享野味。
所以天黑了，他们就空着肚子过来蹭饭吃。 ↑返回顶部↑
只是竹鼠到了2010年后，那是卖的贵的，保底价最起码几十块钱一斤，物以稀为贵，野生竹鼠因为不被保护，吃的人多了，数量不断的下降，那么价格上去也是很正常的。
现在基本上有些养殖户专门在养竹鼠，所以市场上的竹鼠十之八九都是养殖的，能买到野生的除非是亲眼所见，不然真不好分辨。不过论味道，那肯定是野生竹鼠比养殖竹鼠好吃的多，肉质好，也更鲜美，更营养。因为野生的就是野生的，养殖的再怎么样也不能代替。
为了保护这个秘密，张子君背着三牛和幺妹让二牛进厨房去先烧了一锅的水，等水烧开了，张子君已经把竹鼠处理好了，然后二牛打了一小桶烧开的热水来：“哥，水好了！”
“嗯！”张子君应了一声，把处理了的竹鼠放到了水盆里，然后用勺子打了一勺子水倒到竹鼠的身上，又倒了一勺子，又倒了一勺子，把竹鼠的毛泡了一下才好拔出来。
泡好了，张子君再拔毛就方便多了，二牛也过去帮忙。兄弟二人连手，不到一会儿的功夫就把竹鼠身上的毛给拔掉了。
然后张子君去牛栏里面拿了一些干草过来，再用用火柴当燃了起来，然后把拔了它的竹鼠放到火上去烘一下，去掉皮上面的骚味。
二牛在一边看着张子君处理竹鼠那熟练的动作和工序，简直就是受教了：“大哥，你这处理竹鼠的动作好熟练，如果不是我别人还以为你之前抓过竹鼠吃了！”
张子君笑了笑：“二牛，这个你就不要管了，反正给哥保密不要说出去就行，至于好不好吃待会你可以试吃一下，不好吃又不要你钱，好吃的话我也不要你的钱，反正只要你保密就阿弥陀佛了！”
二牛笑笑：“这个大哥你就放一百个心好了，我二牛也不是一个不明白事理的小孩子，什么话能说什么不能说你二弟我懂。”
张子君也不多说，用火烘过了竹鼠之后，又处理了一下内脏，然后切成一块一块的，大小差不多。这个切菜张子君还是比较讲究的，之前没时间做饭，在教二牛做饭的时候就教导过二牛，切菜一定要切好一点，最好是大小厚薄都差不多。
这样切出来的菜做出来之后不仅仅是美观，而且更容易入味，生熟度一致。
所以厨师不仅要厨艺好，刀工也必须讲究，不求十全十美的艺术风，但也要大小长短厚薄差不多品质。人生，生话，穿着，美食等等，不仅要好，还要有品味才行。否则乱来，乱切，就是再好的东西，估计也入不了流。
就拿张子君这两下来说，根本就算不得什么厨师，顶多算是一个农家小品的小能手，不入流的那种。
不过无所谓，反正农家小菜就是这个品级，就算做的五花八门也没人懂得欣赏。
再说这年头能吃饱喝足已经是万幸了，谁还在乎那么多花样。
又不是大酒店做给别人吃的，动则一道菜几百上千块，又要好吃，又要好看，工序复杂，配料齐全。
还有那些菜名也是限制想象，亮出天际，什么仙女下凡，猛龙过江，百鸟朝凤，鲤鱼跳龙门，佛跳墙，哪吒闹海什么的等等等。
那光听名字不看菜，谁也不会知道仙女下凡这道菜里面是不是有仙女，猛龙过江里面是不是真有猛龙，又或者这条猛龙只是用一只泥鳅和黄鳝来代替，毕竟在西游记里面，齐天大圣孙悟空曾把龙比作一条小泥鳅的经典话语。
再说这个佛跳墙，是不是菜里面真有个佛在跳墙，当然没有，只是一个名称典故而已，所以名字是真的，里面的料不一定是真的，如果料是真的，那一定不会取这个名字。
很显然，如果料是真的，名字也是真的，那就没人敢吃这道菜了。
张子君做的这道菜，就算不给它取名字，也照样吃，反正好吃，能吃，又好看，又卫生，没毒就没事情了。
二牛按照张子君的分咐，取了一口平时煮东西的小锅，然后洗干净了，又打了小半锅的水在里头，往大灶旁边的小土灶上一放，又生火起来。
等到小锅里的水烧开了，张子君就把所有切好的竹鼠肉倒进了里面，又放入了一点儿的植物油进去，然后又放了一点儿八角和桂皮，香味就把盖子儿给盖上了。之后就不用再操心了，只要把火烧好了，注意不干锅，煮它大半个小时或一个小时，然后加入一些食盐进去就可以出锅，上桌，开吃了。
说起来挺复杂，其实做起来并没有这么复杂，只是手脚快慢的问题。
对于张子君这样一个前世已经活过半百的人了，对于这种菜的做法已经经手了n多次了，所以在手法上和速度上不是刚学者可比的。
不久，陈小兴，任大美，沈力，沈花，沈纯几人就来到了张家。
他们并不是在家里吃过了饭，晚上来窜门找张子君聊天来的，而是被张君约来的。
早上的时候张子君就和几人打过了招乎，叫他们晚上不要在家吃饭，到他家里来主要是和他们一起分享野味。
所以天黑了，他们就空着肚子过来蹭饭吃。 ↑返回顶部↑