第87节（2 / 4）
虾酱的做法比较简单，很容易学, 晏卿只做了一次, 水生就学会了。
“制作简单，最重要的是发酵, 需要每日进行翻搅，直到它熟好为止。不过这个需要时间，不用急，你要是有什么不懂的, 随时过来问我。”
“好好, 我回去就试试。”
水生千恩万谢的走了，他走了之后, 徐母才问道, “晏卿你从哪学会的做这个？有这样一门手艺, 你自己留着当个营生不好吗？怎么教给了水生？”
晏卿早就想好了说辞, “这是我在船上时，偶然听人说起的，所以就试了试。水生在船上救过我的命，教给他也算报恩了，娘您不用觉得可惜。除了虾酱，我还学了其他手艺，等会儿大哥二哥回来了, 我就教他们一种叫鱼露的调味品, 也是用小虾小鱼为原料做成的。若是好卖, 以后大哥二哥就不用出海了, 在家安安稳稳的就能赚钱，也省的爹娘再为他们担心。”
他只说他们，没加上自己，因为他知道自己肯定不可能安安稳稳的。
不过徐母被晏卿描绘的美景吸引了，没注意到他话中有话，她激动道，“好好好，要是真像你说的，娘就放心了。即便少赚点，也比去海上让人担惊受怕的好！”
“嗯，先试试吧，反正只用一些小鱼虾，咱们又不缺这个。”
“对对，又不是什么稀罕物，咱们这多的是。不过家里的小虾你们刚才用完了，我让你大哥再去捞点去。”她说完，就风风火火的出门了，显然十分上心。
晏卿失笑，这一世的父母家人都是普通渔民，大字不识，老实憨厚。若是做什么大的买卖，他们也未必撑的起来，还不如做一点这样的小营生，不用大富大贵，小康安稳即可。
至于他自己，既然穿到了海边，还在海上走了一遭，那就只能努力点亮海洋相关的科技树了。
首先，作为中国古代四大发明之一，指南针必须c位出道！
在这样一个没有导航的年代，不管是陆地上还是在海洋上，远行没有指南针怎么行？
虽说这个时代，指南针的前身——司南已经有了，但这种司南携带不方便，而且使用时必须在平稳的地方，船上显然不合适。晏卿想要的是现代意义上的指南针。小小一块，携带方便，随时能用。
这个制作起来不难，有磁铁就能做。晏卿打算明日去县里买了磁铁再研究。
徐母出去一趟，很快带着鱼虾回来，连同徐老大和徐老二也叫回来了。
“晏卿，你看看这些行不行？”
徐母带回来的小鱼虾十分新鲜，晏卿看了看，点头道，“行，做鱼露需要的小鱼虾没那么讲究，加工留下的下脚料都行，但是一定得新鲜。”
三人连忙点头，表示记下了。
晏卿教他们处理了鱼虾之后，就开始加盐腌渍。
做鱼露跟做虾酱一样，最重要的一部就是发酵。不过鱼露的发酵方式有很多，最简单的就是天然发酵。加盐暴晒，让原料慢慢自溶发酵。但这种方法极其缓慢，制作周期长达几个月甚至几年。
除此之外还有低盐发酵、内脏发酵、加曲发酵等，每种方法都有各自的优缺点。所以晏卿打算用复合方法来制作鱼露，即结合几种方法的优缺点。
这也是现代社会常用的办法。
这样一来，步骤就比较繁琐了。但能节省大量时间，也是十分值得的。
晏卿一边做，一边仔细的给三人讲解，手把手的教他们每个步骤。这个东西说难也不难，再笨的人多看几遍也就会了。
一直忙到半下午，才算把第一道程序做完。
“晏卿，这样就算好了？那什么时候才能出那个鱼露？”徐母问道。
“这才是第一道工序，后面还有呢，最快也要个把月才能出鱼露。”
“这么久？”徐母咂舌，“不过只要东西好，花点时间不算啥，就是有点废盐。今天用的这些盐要花不少钱呢。”
晏卿忽然心思一动，或许，他可以趁机把晒盐法弄出来？ ↑返回顶部↑
“制作简单，最重要的是发酵, 需要每日进行翻搅，直到它熟好为止。不过这个需要时间，不用急，你要是有什么不懂的, 随时过来问我。”
“好好, 我回去就试试。”
水生千恩万谢的走了，他走了之后, 徐母才问道, “晏卿你从哪学会的做这个？有这样一门手艺, 你自己留着当个营生不好吗？怎么教给了水生？”
晏卿早就想好了说辞, “这是我在船上时，偶然听人说起的，所以就试了试。水生在船上救过我的命，教给他也算报恩了，娘您不用觉得可惜。除了虾酱，我还学了其他手艺，等会儿大哥二哥回来了, 我就教他们一种叫鱼露的调味品, 也是用小虾小鱼为原料做成的。若是好卖, 以后大哥二哥就不用出海了, 在家安安稳稳的就能赚钱，也省的爹娘再为他们担心。”
他只说他们，没加上自己，因为他知道自己肯定不可能安安稳稳的。
不过徐母被晏卿描绘的美景吸引了，没注意到他话中有话，她激动道，“好好好，要是真像你说的，娘就放心了。即便少赚点，也比去海上让人担惊受怕的好！”
“嗯，先试试吧，反正只用一些小鱼虾，咱们又不缺这个。”
“对对，又不是什么稀罕物，咱们这多的是。不过家里的小虾你们刚才用完了，我让你大哥再去捞点去。”她说完，就风风火火的出门了，显然十分上心。
晏卿失笑，这一世的父母家人都是普通渔民，大字不识，老实憨厚。若是做什么大的买卖，他们也未必撑的起来，还不如做一点这样的小营生，不用大富大贵，小康安稳即可。
至于他自己，既然穿到了海边，还在海上走了一遭，那就只能努力点亮海洋相关的科技树了。
首先，作为中国古代四大发明之一，指南针必须c位出道！
在这样一个没有导航的年代，不管是陆地上还是在海洋上，远行没有指南针怎么行？
虽说这个时代，指南针的前身——司南已经有了，但这种司南携带不方便，而且使用时必须在平稳的地方，船上显然不合适。晏卿想要的是现代意义上的指南针。小小一块，携带方便，随时能用。
这个制作起来不难，有磁铁就能做。晏卿打算明日去县里买了磁铁再研究。
徐母出去一趟，很快带着鱼虾回来，连同徐老大和徐老二也叫回来了。
“晏卿，你看看这些行不行？”
徐母带回来的小鱼虾十分新鲜，晏卿看了看，点头道，“行，做鱼露需要的小鱼虾没那么讲究，加工留下的下脚料都行，但是一定得新鲜。”
三人连忙点头，表示记下了。
晏卿教他们处理了鱼虾之后，就开始加盐腌渍。
做鱼露跟做虾酱一样，最重要的一部就是发酵。不过鱼露的发酵方式有很多，最简单的就是天然发酵。加盐暴晒，让原料慢慢自溶发酵。但这种方法极其缓慢，制作周期长达几个月甚至几年。
除此之外还有低盐发酵、内脏发酵、加曲发酵等，每种方法都有各自的优缺点。所以晏卿打算用复合方法来制作鱼露，即结合几种方法的优缺点。
这也是现代社会常用的办法。
这样一来，步骤就比较繁琐了。但能节省大量时间，也是十分值得的。
晏卿一边做，一边仔细的给三人讲解，手把手的教他们每个步骤。这个东西说难也不难，再笨的人多看几遍也就会了。
一直忙到半下午，才算把第一道程序做完。
“晏卿，这样就算好了？那什么时候才能出那个鱼露？”徐母问道。
“这才是第一道工序，后面还有呢，最快也要个把月才能出鱼露。”
“这么久？”徐母咂舌，“不过只要东西好，花点时间不算啥，就是有点废盐。今天用的这些盐要花不少钱呢。”
晏卿忽然心思一动，或许，他可以趁机把晒盐法弄出来？ ↑返回顶部↑