第548章 八宝葫芦鸡（2 / 3）
看起来，仿佛是一个大师，在摆弄一件艺术品，赏心悦目。
这时，忽然，张师傅抬起头，面向主持人。
“不，我要做的，并非是什么荷叶鸡，而是一道八宝葫芦鸡！”
张师傅满脸自豪的道。
“哦？”
王钢愣了愣，没想到自己这么快就被打脸了：“那你这边放的荷叶是？”
“哦，那是我用来垫在蒸笼里的。”
王钢眼前一亮：“说到吃的，其实我也是很懂的。但是我只听说过八宝葫芦鸭，却从未听到有八宝葫芦鸡这道菜。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载的糯米八宝鸭是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了八宝鸭一菜及其制法。”
王钢也是学识渊博之人，现场脱口而出。
王师傅到：“没错。你说的是八宝鸭。但鸭肉不好吃，所以我将这道菜改进成了鸡肉。而这道八宝鸡的精髓，便在于脱骨。我将采用整鸡脱骨技法，去除鸡骨，再塞入八种配料！”
说完，王师傅开始处理桌台上的鸡肉。
只见，他以飞快的，使人眼花缭乱的手法，将鸡肉内的骨头，一个接一个的拆除了下来。
那一只鸡，在他手中仿佛是个玩具。
骨头全脱了后，他开始往鸡肚子里塞其他食材，分别是熟笋尖、熟火腿，水发干贝，猪精肉，水发香菇，薏仁米，芡实米，熟肫。
一共八种，所以被称为八宝。
最后，他把所有都弄好之后，用一跟麻绳，把这鸡的中间系了起来。
最后的成品，看起来就像一个葫芦一样。
刷上一层蜂蜜，上烤炉烤。
就连一旁观看的王钢，眼睛都看直了。
“菜还能这么做，我今天真的是长见识了，张师傅的厨艺真的非常让人敬佩。”
王钢采访完了这边，接着采访另一边的李师傅。
李师傅做的是葱油梭子蟹，海鲜菜。
“海鲜菜虽然制作起来不是特别复杂，但是，越是简单的东西，往往越是考验功夫。特别是螃蟹，更是很难做出彩。不过，既然李师傅选择了这么简单的一道菜作为决赛的参赛菜，我想一定是有他的道理的，我们随后揭晓。”
二号决赛选手李师傅这边，实在是没有什么好拍的，就是普通的处理螃蟹。
王钢也是很聪明的，转移了目标，来到了叶天的面前。
王钢允许叶天直接来参加决赛，除了帮助叶天，也有自己的打算，他希望叶天来能活络现场气氛。
决赛的比赛过程，将会非常紧张。
紧张固然刺激，但是，如果能在这紧张之余，增加一点欢快的气氛，会让得节目的收视效果会更好。
说白了，他认为叶天的目的，就是在这个决赛里来搞笑，插科打诨来的。
他走到叶天面前，连面色都变得不同。 ↑返回顶部↑
这时，忽然，张师傅抬起头，面向主持人。
“不，我要做的，并非是什么荷叶鸡，而是一道八宝葫芦鸡！”
张师傅满脸自豪的道。
“哦？”
王钢愣了愣，没想到自己这么快就被打脸了：“那你这边放的荷叶是？”
“哦，那是我用来垫在蒸笼里的。”
王钢眼前一亮：“说到吃的，其实我也是很懂的。但是我只听说过八宝葫芦鸭，却从未听到有八宝葫芦鸡这道菜。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载的糯米八宝鸭是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了八宝鸭一菜及其制法。”
王钢也是学识渊博之人，现场脱口而出。
王师傅到：“没错。你说的是八宝鸭。但鸭肉不好吃，所以我将这道菜改进成了鸡肉。而这道八宝鸡的精髓，便在于脱骨。我将采用整鸡脱骨技法，去除鸡骨，再塞入八种配料！”
说完，王师傅开始处理桌台上的鸡肉。
只见，他以飞快的，使人眼花缭乱的手法，将鸡肉内的骨头，一个接一个的拆除了下来。
那一只鸡，在他手中仿佛是个玩具。
骨头全脱了后，他开始往鸡肚子里塞其他食材，分别是熟笋尖、熟火腿，水发干贝，猪精肉，水发香菇，薏仁米，芡实米，熟肫。
一共八种，所以被称为八宝。
最后，他把所有都弄好之后，用一跟麻绳，把这鸡的中间系了起来。
最后的成品，看起来就像一个葫芦一样。
刷上一层蜂蜜，上烤炉烤。
就连一旁观看的王钢，眼睛都看直了。
“菜还能这么做，我今天真的是长见识了，张师傅的厨艺真的非常让人敬佩。”
王钢采访完了这边，接着采访另一边的李师傅。
李师傅做的是葱油梭子蟹，海鲜菜。
“海鲜菜虽然制作起来不是特别复杂，但是，越是简单的东西，往往越是考验功夫。特别是螃蟹，更是很难做出彩。不过，既然李师傅选择了这么简单的一道菜作为决赛的参赛菜，我想一定是有他的道理的，我们随后揭晓。”
二号决赛选手李师傅这边，实在是没有什么好拍的，就是普通的处理螃蟹。
王钢也是很聪明的，转移了目标，来到了叶天的面前。
王钢允许叶天直接来参加决赛，除了帮助叶天，也有自己的打算，他希望叶天来能活络现场气氛。
决赛的比赛过程，将会非常紧张。
紧张固然刺激，但是，如果能在这紧张之余，增加一点欢快的气氛，会让得节目的收视效果会更好。
说白了，他认为叶天的目的，就是在这个决赛里来搞笑，插科打诨来的。
他走到叶天面前，连面色都变得不同。 ↑返回顶部↑