挣7亿和第二春[重生] 第80节（3 / 4）
他是从临街店铺的店长干起来的，有经验有胆量，带来5、6个人，实战经验丰富。
杜莹莹是计算过的，大手一挥，“开吧，迟早得开，晚开不如早开。今年两到三家，明年递增，我个人是想把店铺开到上海去，加上密室，设立分公司是迟早的事。”
当中层的，就怕老板没野心，混日子，葛毅应得很爽快，和她探讨实体店铺的风格、路线和节奏：“既然定了莲鱼糕的主题，想把店面做成粉绿相间的色调，吸引年轻女性，怎么样？”
关于这一点，杜莹莹考虑的很清楚，把笔记本电脑转过来：“莲花什么的，有点像佛教了，我想用天蓝底色，像大海一样，看着就清爽，然后点缀荷花，正好把荷花酥和莲鱼糕突出出来，可以有点动漫风，吸引年轻人。”
葛毅指一指墙壁上的两幅人设，“杜总，和我们微博的漫画挂钩？”
她应了，“对，以后按这个路线，就不变动了。”
聊了一个多小时，杜莹莹对葛毅非常满意，把桌游店铺的事情也托给他：“我本来计划，每年开一家店，去年就被糕点耽搁了，今年我自己又不方便了。辛苦你，在城里找一间临街店铺吧，2、300百平，还是桌游厅的路数，有包间有散座，厨房留得大一点。”
葛毅反应很快，“杜总，我们不如设计一下，新店铺做成仿古风，饮料不要奶茶咖啡，换成酸梅汤和藕粉、果子露，把我们自己的点心推出去？”
杜莹莹喝口热水，“这样会吸引一部分喜欢古风的顾客，也会流失另外一部分，关键的是，和我们现在的下沙店风格不一致了。我自己觉得，现在不是开仿古店的时候，等过两年，店多起来了，我们在市中心开一间旗舰店，做的大一点，宣传推广跟上去。”
之后是电商部。
电商部将近30个人了，祝杰落座就说，地方不够，得再申请工位；又说，新款“莲鱼糕”的包装和赠品，最好和以往两盒糕点分开，给消费者不同的感受，当然，成本就高上去了。
杜莹莹觉得ok，之后有点奇怪，为什么不和葛毅说呢？
她毕竟做过中年社畜，转念一想，有点明白：祝杰来的时间比葛毅早，资历老，又是孟卓然的熟人亲戚，可能对后来居上的葛毅有些别扭？
希望是她想多了。
名为“生产部经理”，实为“厂长”的李森然也到了，聊起工厂诸事：
“赵师傅把旧员工召回来了，97个，岁数都不小了。人事部也在招人，目前招到45个，都是熟手，上来就能干活的。”李森然戴个眼镜，文绉绉的，做事很有条理，一点不像传统意义上的厂长，“开足马力、只做两盒糕点的话，我们自己的人手是够的。”
这一两年，杜莹莹也观察出来，做糕点负责的环节越少，越能提高效率。
比如一个糕点师傅，让他从头到尾负责一块荷花酥，从配料到揉面，到打红曲粉，到成型、切开，再到进锅蒸，一天只能做百八十块；换成只负责捏糕，或者切十字刀一道工序，每天做成百上千块不成问题。
现在厂房大了，设备、灶台一应俱全，原料也是最好的，赵师傅分配人手，排成班表，5、6个人负责一款糕点，芬姨、钱、牛、马四人为组长，他来掌总，效率一下子就上来了。
“现在多了莲鱼糕，人手就紧张了。”李森然解释，“翠西湖那边，还是先保留一下，远的不说，今天糕点的销量一定会爆棚的。”
企业大了，不可能像去年，拖个十天八天发货。
站在杜莹莹角度，也是愿意的：两年过去，两盒糕点的售价从39元涨到42元，翠西湖却只象征性涨了1块钱，还跟不上人工和原料的涨幅，非常厚道了。
杜莹莹应了，“我也这么想。赵师傅那边我问过了，愿意来的都过来了，叫人事继续招人吧，可以找一些实习生，培养一两年就能顶上了。”
这方面，李森然比她专业，说起工厂内部制度，委婉地表示，“赵师傅走的传统路数，一句话下去，老人都服他。不过，我个人是想，该有的奖惩制度和标杆还是得建立起来，以后工厂要做大，要规范化，系统化，自动化，才能提高效率，才能立于不败之地。”
他入职时间短，知道赵师傅是杜莹莹亲戚的朋友，不能当普通总厨看待。
杜莹莹明白了，和他探讨很久，“这样，你做个书面的东西，用邮件发给我，我先看一看，等定下来，我和赵师傅商量。”
以前她会去车间和桌游店走一走，现在懒得动，中午去工厂食堂吃饭。食堂外包给园区的厨房，不买菜开火，每天由工作人员把搭配好的盒饭送过来，每人一盒菜一盒饭，还有汤和水果。
红烧鸡、溜肉段、烧丸子、素炒西葫芦、松仁玉米，鸡蛋汤和白米饭、枣糕，还有一根香蕉，卖相很好，味道也过得去。
她用手机拍一张，给孟卓然发过去，不一会收到回复，只有四个字“注意休息”。
啰嗦的男人。 ↑返回顶部↑
杜莹莹是计算过的，大手一挥，“开吧，迟早得开，晚开不如早开。今年两到三家，明年递增，我个人是想把店铺开到上海去，加上密室，设立分公司是迟早的事。”
当中层的，就怕老板没野心，混日子，葛毅应得很爽快，和她探讨实体店铺的风格、路线和节奏：“既然定了莲鱼糕的主题，想把店面做成粉绿相间的色调，吸引年轻女性，怎么样？”
关于这一点，杜莹莹考虑的很清楚，把笔记本电脑转过来：“莲花什么的，有点像佛教了，我想用天蓝底色，像大海一样，看着就清爽，然后点缀荷花，正好把荷花酥和莲鱼糕突出出来，可以有点动漫风，吸引年轻人。”
葛毅指一指墙壁上的两幅人设，“杜总，和我们微博的漫画挂钩？”
她应了，“对，以后按这个路线，就不变动了。”
聊了一个多小时，杜莹莹对葛毅非常满意，把桌游店铺的事情也托给他：“我本来计划，每年开一家店，去年就被糕点耽搁了，今年我自己又不方便了。辛苦你，在城里找一间临街店铺吧，2、300百平，还是桌游厅的路数，有包间有散座，厨房留得大一点。”
葛毅反应很快，“杜总，我们不如设计一下，新店铺做成仿古风，饮料不要奶茶咖啡，换成酸梅汤和藕粉、果子露，把我们自己的点心推出去？”
杜莹莹喝口热水，“这样会吸引一部分喜欢古风的顾客，也会流失另外一部分，关键的是，和我们现在的下沙店风格不一致了。我自己觉得，现在不是开仿古店的时候，等过两年，店多起来了，我们在市中心开一间旗舰店，做的大一点，宣传推广跟上去。”
之后是电商部。
电商部将近30个人了，祝杰落座就说，地方不够，得再申请工位；又说，新款“莲鱼糕”的包装和赠品，最好和以往两盒糕点分开，给消费者不同的感受，当然，成本就高上去了。
杜莹莹觉得ok，之后有点奇怪，为什么不和葛毅说呢？
她毕竟做过中年社畜，转念一想，有点明白：祝杰来的时间比葛毅早，资历老，又是孟卓然的熟人亲戚，可能对后来居上的葛毅有些别扭？
希望是她想多了。
名为“生产部经理”，实为“厂长”的李森然也到了，聊起工厂诸事：
“赵师傅把旧员工召回来了，97个，岁数都不小了。人事部也在招人，目前招到45个，都是熟手，上来就能干活的。”李森然戴个眼镜，文绉绉的，做事很有条理，一点不像传统意义上的厂长，“开足马力、只做两盒糕点的话，我们自己的人手是够的。”
这一两年，杜莹莹也观察出来，做糕点负责的环节越少，越能提高效率。
比如一个糕点师傅，让他从头到尾负责一块荷花酥，从配料到揉面，到打红曲粉，到成型、切开，再到进锅蒸，一天只能做百八十块；换成只负责捏糕，或者切十字刀一道工序，每天做成百上千块不成问题。
现在厂房大了，设备、灶台一应俱全，原料也是最好的，赵师傅分配人手，排成班表，5、6个人负责一款糕点，芬姨、钱、牛、马四人为组长，他来掌总，效率一下子就上来了。
“现在多了莲鱼糕，人手就紧张了。”李森然解释，“翠西湖那边，还是先保留一下，远的不说，今天糕点的销量一定会爆棚的。”
企业大了，不可能像去年，拖个十天八天发货。
站在杜莹莹角度，也是愿意的：两年过去，两盒糕点的售价从39元涨到42元，翠西湖却只象征性涨了1块钱，还跟不上人工和原料的涨幅，非常厚道了。
杜莹莹应了，“我也这么想。赵师傅那边我问过了，愿意来的都过来了，叫人事继续招人吧，可以找一些实习生，培养一两年就能顶上了。”
这方面，李森然比她专业，说起工厂内部制度，委婉地表示，“赵师傅走的传统路数，一句话下去，老人都服他。不过，我个人是想，该有的奖惩制度和标杆还是得建立起来，以后工厂要做大，要规范化，系统化，自动化，才能提高效率，才能立于不败之地。”
他入职时间短，知道赵师傅是杜莹莹亲戚的朋友，不能当普通总厨看待。
杜莹莹明白了，和他探讨很久，“这样，你做个书面的东西，用邮件发给我，我先看一看，等定下来，我和赵师傅商量。”
以前她会去车间和桌游店走一走，现在懒得动，中午去工厂食堂吃饭。食堂外包给园区的厨房，不买菜开火，每天由工作人员把搭配好的盒饭送过来，每人一盒菜一盒饭，还有汤和水果。
红烧鸡、溜肉段、烧丸子、素炒西葫芦、松仁玉米，鸡蛋汤和白米饭、枣糕，还有一根香蕉，卖相很好，味道也过得去。
她用手机拍一张，给孟卓然发过去，不一会收到回复，只有四个字“注意休息”。
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